Démo — restaurant fictifDémonstration — restaurant fictif, aucune réservation possible · Nom, équipe, carte, prix et mentions inventés ; photos générées par IA ou d'illustration. Rien n'est envoyé.
Bistrot de village · Brévaux-sur-Huisne, Sarthe
40 couverts, une terrasse sous les tilleuls, et une cuisine faite ici avec les légumes et les volailles de la Ferme du Pré Brûlé, à trois kilomètres. L'ardoise change chaque midi, la carte à chaque saison.
Image générée pour la démonstration
L'ardoise du midi
Une entrée, un plat, un dessert, écrits chaque matin selon ce que la ferme a récolté. Du mardi au samedi midi, hors jours fériés.
boisson non comprise
Chaque jour, une alternative végétarienne à la carte.
Elle peut changer selon l'arrivage : la version du jour fait foi.
La carte d'automne
Servie à tous les services, le midi en plus de l'ardoise. Tout est fait ici, à partir de produits bruts.
Maraîchage et volailles en plein air à trois kilomètres, de l'autre côté de l'Huisne. Bastien y passe chaque matin. (Ferme fictive, comme le restaurant.)
Le Comptoir des Brévaux — La carte · Démonstration — restaurant fictif, aucune réservation possible
Les 17 plats de la carte sont affichés.
Informations indicatives : des traces sont possibles (cuisine commune). Signalez toute allergie au personnel avant de commander.
8 €
Le potimarron de la ferme, rôti puis mixé avec un bouillon de légumes ; châtaignes concassées et un trait de crème crue.
VégétarienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : lait, céleri
9 €
Échine et poitrine confites doucement toute une nuit, effilochées à la fourchette.
Origine des viandes : Porc — Origine : France
Allergènes : gluten, moutarde
9 €
Volaille de la ferme et foies, gras de porc, une pointe de cognac ; servie avec du pain grillé.
Produit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Origine des viandes : Volaille — Origine : FrancePorc — Origine : France
Allergènes : gluten, œufs, sulfites
10 €
Betteraves rouges et chioggia rôties au four, chèvre frais à la ciboulette.
VégétarienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : lait, fruits à coque, moutarde, sulfites
8 €
Lentilles, crème de sésame et citron ; carottes, radis noir et chou-fleur de la ferme.
VégétalienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : sésame
21 €
Une cuisse et un suprême de volaille de la ferme, rôtis sur l'os ; jus réduit au vin blanc.
Produit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Origine des viandes : Volaille — Origine : France
Allergènes : lait, céleri, sulfites
24 €
Six heures de cuisson douce ; carottes fondantes, polenta au beurre.
Origine des viandes : Bœuf — Origine : France
Allergènes : lait, céleri, sulfites
25 €
Effilochée à la cuillère, jus au thym ; haricots blancs mijotés.
Origine des viandes : Agneau — Origine : France
Allergènes : céleri, sulfites
20 €
Laqués au four, sauce soja et miel du village ; pommes de terre de la ferme.
Produit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Origine des viandes : Porc — Origine : France
Allergènes : soja, gluten, sulfites
22 €
Filet de truite d'élevage français, beurre blanc à l'échalote et au vin blanc.
Allergènes : poisson, lait, sulfites
19 €
Petit épeautre, champignons des bois, dés de potimarron rôtis, tomme fermière (présure végétale).
VégétarienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : gluten, lait, céleri, sulfites
18 €
Courges, chou-fleur et pois chiches, coriandre fraîche, cacahuètes torréfiées.
VégétalienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : arachides, moutarde
8 €
Pâte feuilletée faite ici, pommes du verger de la ferme.
VégétarienProduit du coin : Ferme du Pré Brûlé, à 3 km
Allergènes : gluten, lait
8 €
Infusée à la verveine fraîche, caramélisée à la minute.
Végétarien
Allergènes : œufs, lait
8 €
Poire pochée au vin rouge, cannelle et anis étoilé ; sorbet fait ici.
Végétalien
Allergènes : sulfites
9 €
Chocolat noir à 70 %, cœur coulant ; glace à la vanille faite ici.
Végétarien
Allergènes : gluten, œufs, lait, soja
9 €
Selon l'arrivage : un chèvre, une pâte molle, une tomme.
Fromages au lait cru, à présure animale : ce plat n'est pas végétarien.
Allergènes : lait, gluten, fruits à coque
Les 14 allergènes réglementaires (règlement UE 1169/2011, annexe II) sont indiqués pour chaque plat ; le tableau complet est aussi affiché en salle.
Tout est fait maison, c'est-à-dire élaboré ici à partir de produits bruts, sauf le pain (boulangerie du village) et les fromages.
Prix nets, en euros, TTC, service compris (15 %).
Carafe d'eau gratuite sur demande.
La cave
Six vins de la vallée de la Loire, dont deux appellations sarthoises. Servis au verre (12 cl) ou à la bouteille (75 cl).
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Verre 12 cl : 7 €Bouteille 75 cl : 34 €
Blanc sec · 2024
Robe or pâle. Nez d'agrumes et de fleurs blanches, bouche tendue, finale minérale.
Verre 12 cl : 5 €Bouteille 75 cl : 25 €
Blanc sec · 2024
Robe pâle aux reflets verts. Nez iodé, bouche vive, légère perle.
Verre 12 cl : 6 €Bouteille 75 cl : 30 €
Rouge · 2023
Robe rubis clair. Nez de fruits rouges et de poivre blanc, tanins légers.
Verre 12 cl : 6 €Bouteille 75 cl : 32 €
Rouge · 2022
Robe pourpre. Nez de fruits noirs, tanins souples.
Verre 12 cl : 5 €Bouteille 75 cl : 24 €
Rosé sec · 2024
Robe saumonée. Nez de groseille, bouche sèche.
Verre 12 cl : 7 €Bouteille 75 cl : 32 €
Blanc effervescent, brut
Bulles fines. Nez de pomme et de brioche.
Tous nos vins contiennent des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'équipe
Le midi comme le soir, c'est la même équipe : un chef, une responsable de salle et un apprenti, épaulés par deux extras le week-end.
Le chef
J'ai appris en brigade à Tours et à Angers, puis je suis revenu ici en 2019. Le matin, je passe à la ferme avant d'écrire l'ardoise : c'est elle qui décide.
La responsable de salle
Je connais les habitués par leur table préférée. Une allergie, une chaise haute, un fauteuil : dites-le-moi, je m'en occupe.
L'apprenti
J'ai 19 ans, je prépare mon brevet professionnel de cuisine. Mon poste : les desserts. Bastien goûte tout, même le dimanche.
Portraits générés par IA pour la démonstration : ces personnes n'existent pas.
Le lieu
Une ancienne épicerie de village, sa façade de pierre et son comptoir en zinc. Cliquez sur une photo pour l'agrandir.
Réserver
En ligne de 1 à 8 personnes, jusqu'à 60 jours à l'avance ; le jour même, jusqu'à une heure avant. Au-delà de 8, faites une demande de groupe.
Groupes et privatisation
De 9 à 40 personnes. Le lundi, jour de fermeture, toute la salle peut être privatisée à partir de 25 couverts. Nous vous rappelons sous 48 heures pour composer le menu.
Infos pratiques
Dernières commandes à 13 h 45 et 21 h 30. Jours fériés : midi seulement (fermé le 1er mai et le 25 décembre) ; la veille d'un jour férié, ouvert le soir. Congés : du 21 décembre au 5 janvier et du 16 au 31 août.
4 place du Marché, Brévaux-sur-Huisne (adresse fictive), à 25 minutes à l'est du Mans. Parking gratuit sur la place.
16 places sous les tilleuls, d'avril à octobre, selon la météo. Demandez-la en réservant.
Entrée de plain-pied, une table réservée aux fauteuils, toilettes adaptées. Menu à gros caractères sur la carte à table.
Bienvenus en terrasse, tenus en laisse. Chiens guides et d'assistance acceptés partout.
Carte bancaire, espèces, titres-restaurant (papier et carte), chèques.
Chaises hautes et assiette enfant (plat du jour en petite portion, 9 €).
Questions fréquentes
À votre arrivée, à Clémence ou à la personne qui prend votre commande, ou par téléphone avant de venir. La carte indique les 14 allergènes réglementaires plat par plat, mais des traces restent possibles : notre cuisine est commune.
Oui, dans la limite des places : le midi en semaine, il y en a presque toujours. Le vendredi et le samedi soir, mieux vaut réserver.
Oui : deux entrées, deux plats et la plupart des desserts. Le filtre de la carte les fait apparaître. Les fromages, faits avec de la présure animale, ne sont pas végétariens.
Toutes de France, et c'est indiqué sous chaque plat, comme la loi l'impose. Les volailles viennent de la Ferme du Pré Brûlé, à trois kilomètres.
Par téléphone, ou en répondant à l'e-mail de confirmation. Sans frais, mais prévenez-nous le plus tôt possible : la salle est petite.
Pas pour l'instant. Seul le jus de pomme de la ferme est vendu au comptoir.